Мусс. Рецепты

 Мусс яблочный.

Яблоки промойте и нарежьте тонкими ломтиками, удалив семена. Залейте 2,5 стаканами горячей воды и сварите их до мягкости. Слейте сок через марлю в другую посуду, а яблоки протрите сквозь сито. В яблочный сок положите сахар и замоченный желатин. Поставьте сироп на огонь, всё время помешивая, доведите до кипения и затем охладите. Охлаждённый сироп вылейте в глубокую кастрюлю, положите туда же яблочное пюре, немного ванилина и взбивайте металлическим венчиком или вилкой до образования пенистой массы. Как только масса слегка загустеет, быстро разлейте её в формы или вазочки и поставьте на холод.

На 250 г яблок: сахара - 3/4 стакана, желатина - 15 г.

(рецепт из журнала "Работница")

1964 год

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya

Пироги с яблоками. Рецепты

 Пирог воздушный из яблок.

Продукты:

яблоки - 100 г;

сахар - 3 ст. ложки;

масло сливочное - 1 ч. ложка;

белки 6-ти яиц;

сахарная пудра.

Яблоки испеките и протрите через сито. В образовавшееся пюре добавьте сахар и немного поварите. Не охлаждая, тонкой струйкой при быстром помешивании влейте смесь во взбитые белки и затем выложите горкой на смазанную маслом сковородку. Поверхность пирога украсьте той же массой, выпуская её из конусообразного мешочка, и выпекайте в духовке, Подавайте пирог горячим, не снимая со сковороды, посыпав сахарной пудрой. К пирогу подайте холодное кипячёное молоко или сливки.

( рецепт из журнала "Работница")

1964 год

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya

Яблоки. Рецепты

 Яблоки печёные.

Яблоки вымойте и удалите сердцевину с семенами. В образовавшееся отверстие насыпьте сахарного песку или заполните его вареньем, изюмом, орехами. На противень налейте немного воды и уложите подготовленные яблоки. Запекать их надо в духовке в течение 15 - 20 минут, в зависимости от величины и сорта яблок.. При подаче на стол холодные или горячие яблоки разложите на десертные тарелки, посыпьте сахаром или полейте клюквенным сиропом. Отдельно подайте холодное молоко.

Можно запекать яблоки не на противне, а сразу на блюдечках. При этом они не подгорают.

(рецепт из журнала "Работница")

1964 год

***

Яблоки в тесте.

Продукты:

яблоки - 400 г;

мука - 80 г;

яйца - 2 шт.;

сметана 20 г;

сахар - 12 - 15 г;

масло - 40 - 50 г;

молоко - 80 г;

сахарная пудра,

соль.

Яблоки очистите от кожицы, выньте сердцевину, нарежьте кружочками, посыпьте сахарным песком и дайте постоять 10 - 15 минут. Приготовьте кляр: яйца, сметану, соль, сахар, молоко сбейте венчиком или вилкой. В сбитую массу всыпьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Яблоки наколите на вилку, окуните в кляр и жарьте на сковороде в кипящем топлёном масле. Готовые яблоки положите на блюдо, посыпьте сверху сахарной пудрой. К яблокам подайте сливки.

(рецепт из журнала "Работница")

1967 год

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya

Аджика. Рецепты

 Аджика томатная.

Продукты:

помидоры - 1,5 кг;

перец сладкий - 0,5 кг;

яблоки - 0,5 кг;

морковь - 0,5 кг;

чеснок - 4 средние головки;

перец горький - 2 - 3 штуки;

масло подсолнечное - 350 мл;

соль - 1 - 2 ст. ложки;

зелень по вкусу.

Спелые мягкие томаты вымыть, срезать подозрительные места и пропустить через мясорубку. Вместе с томатами прокрутить перец горький и сладкий, кислые ароматные яблоки, морковь и чеснок. Овощи хорошо перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, вылить смесь в слегка разогретое масло и варить на медленном огне 1,5 - 2 часа.

Аджику попробовать на вкус, откорректировать соль, остроту (добавив перца сладкого или острого), проконтролировать густоту, разложить в стерилизованные банки и закатать

(из отрывного календаря)

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy

Напитки. Рецепты

 Напиток земляничный.

Смешат 3/4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара и 1/4 стакана растёртой земляники, добавит немного соли, всё это взбить, чтобы получилась однородная масса. Подавать на стол в охлаждённом виде.

***

Яблочная вода.

Выберите сочные яблоки, обмойте, нарежьте ломтиками, удалив семена. Снимите с помощью тёрки цедру с лимона и соедините её с яблоками. Залейте водой, добавьте сахарный сироп и кипятите на слабом огне 15 - 20 минут. Остывший отвар процедите.

На 1,5 литра воды: яблок - 0,5 кг, сахара - 400 г, цедра с одного лимона.

(рецепт из журнала "Работница")

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy