Зефир

Продукты:

сахарный песок - 1 кг;

желатин - 30 г;

ванилин - на кончике чайной ложки;

уксусная эссенция - 1/4 ч. ложки;

лимонная кислота - 1/4 ч. ложки;

коньяк - 0,15 г (1 - 1,5 ч. ложки).

В кастрюлю насыпьте сахарного песку, предварительно просеянного через сито, налейте воды и поставьте варить на тихий огонь на 30 минут. Замочите в воде желатин и поставьте его, пока он не набухнет. Затем растворите его на небольшом огне. 

В мисочке тщательно размешайте ванилин, уксусную эссенцию, лимонную кислоту, коньяк.

Готовность сиропа определите так: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите их и разожмите. Если образуется ниточка, сироп готов. Смешайте его с желатином и взбейте деревянной ложкой, пока он не сделается белым как снег. Во время взбивания влейте смесь эссенции, кислоты, коньяка и ванилина. Готовую пышную массу положите в конверт из плотной бумаги и выдавите небольшими лепёшками на противень. Это можно проделать и ложкой. Когда лепёшки затвердеют, 

склейте их попарно друг с другом.

(из отрывного Календаря для женщин)

1987 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy