Сок томатный

Готовят сок только из свежих, неповреждённых, вполне спелых помидоров. Вымытые и нарезанные плоды сложить в кастрюлю и поставить нагревать. Как только помидоры осядут, добавить новую порцию, а затем ещё и ещё, пока кастрюля не наполнится доверху. После того, как всё закипит, сок слить через дуршлаг или сито (из оставшейся массы можно приготовить пюре или пасту).

Полученный томатный сок кипятить 10 минут и разлить в заранее подготовленные чистые, сухие горячие стеклянные баллоны, бутылки или банки.

Баллоны (10-литровые) закрыть пробками, залить смолой или сургучом, положить набок и в таком виде оставить до охлаждения. Пол-литровые и литровые банки нужно простерилизовать в кипящей воде 30 минут, затем закрыть крышками и поставить дном вверх. Хранят томатный сок в прохладном помещении. Сок из вскрытых банок нужно быстро использовать.

Чтобы сок был болеее приятным на вкус, перед употреблением его охлаждают и приправляют солью и перцем.

(рецепт из журнала "Работница")

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy