Мясо из духовки. Рецепты

Мясо духовое по-домашнему.

Небольшие куски мяса, порезанный кубиками картофель, морковь и лук обжарьте в масле. Приготовьте соус: в горячее сливочное масло положите муку, обжарьте, налейте бульон, посолите, прокипятите и обязательно процедите.

На дно глиняного горшочка (их должно быть по числу персон) положите часть обжаренного картофеля, на него мясо, затем жареные лук и морковь, а сверху - оставшийся картофель. Залейте соусом и поставьте горшочки в духовку на 20 минут. На стол подавайте прямо в горшочках.

( рецепт из журнала "Работница")

1967 год

***

Жаркое сибирское

Продукты:

мясо - 1 кг;

сало - 100 г;

лук репчатый - 2 головки;

моркови - 2 - 3 штуки;

грибы солёные - 200 г;

бульон - 1 стакан;

уксус - 1 ст. ложка;

сметана - 1/2 стакана;

лист лавровый - 1 - 2 шт.;

петрушка - 1 шт.;

 соль - по вкусу.

Кусок говядины или нежирной свинины нашинкуйте свиным салом, хорошенько потрите солью и обжарьте на сковороде вместе с крупно нашинкованным луком и морковью, нарезанной тонкими кружочками. Обжаренное мясо положите в кастрюлю, туда же положите крупно нарезанные рыжики или белые грибы, кусочек сахару, сырую морковку, корочку чёрного хлеба, лавровый лист, петрушку. Жаркое полейте бульоном, добавьте стакан кипятку, уксус и поставьте в духовку на полтора часа. При подаче на стол положите сметану.

(из отрывного календаря "Для женщин")

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy